23 noviembre 2013

PRODUCTOS TÍPICOS DE POZO ALCÓN EN DEGUSTA JAEN 23 noviembre 2013

Este fin de semana se celebra en Granada la feria "Degusta Jaen". En ella participan varias empresas locales relacionadas con la elaboración artesanal: embutidos, mieles, chocolates... Y es que por estas tierras además de ofrecer un paisaje natural ofrecemos una gastronomía también de calidad.

Desde El Cortijo Andaluz os asesoraremos en vuestras compras para que vuestro paladar quede satisfecho.



DEGUSTA JAEN  Jaén tiene múltiples sabores y todos ellos van a disfrutarse desde este viernes en el certamen organizado por IDEAL con el patrocinio de la Diputación jienense. Cada comarca de la provincia llega durante estos días a Granada dispuesta a dar a conocer sus productos, muchos de ellos basados en la tradición y la costumbre de siglos, y otros mucho más actuales.



20 noviembre 2013

VIDEO FONTANAR - FONTANAR AYER Y HOY 20 noviembre 2013

En este bonito vídeo realizado por nuestro paisano Angel Sánchez,
podemos ver como ha evolucionado el barrio de la Rambla de Fontanar en estos últimos años.
Si os fijáis, a la izquierda de la imagen,
aparece El Cortijo Andaluz. 


Autor / Fuente: Angel Sánchez 


IX NACIMIENTO - BELEN VIVIENTE FONTANAR



EL NACIMIENTO - FONTANAR EN LA TELEVISIÓN

Este viernes 22 de noviembre, entre las 19:00h y las 20:00h, Canal Sur viene a grabar un ensayo de "El Nacimiento" que será retransmitido en "Andalucía Directo".

Este fin de semana, los clientes que ya han reservado en El Cortijo Andaluz, han sido invitados a formar parte de este ensayo, ofreciéndoles ropa caracterizada de la época para que vean desde dentro como se realiza esta representación.

La representación oficial será el día 21 de Diciembre  sobre las 17:45h. A la que también estáis invitados.

Os dejamos fotos del ensayo del año pasado:

    



15 noviembre 2013

CASTRIL DE LA PEÑA 15 noviembre 2013

A unos pocos kilómetros de Fontanar podemos visitar otro pueblo típico andaluz "Castril". 
Os dejamos una fotografías de este bonito pueblo y de su embalse "El Portillo"








05 noviembre 2013

COMO PREPARAR MASA PARA PIZZA 05 noviembre 2013

En el post del día anterior os dimos un poquito de envidia con las pizzas que preparamos en el horno de "Casa El Patio". Hoy os dejamos la receta para preparar la masa para las pizzas para cuando nos visitéis os salgan unas pizzas deliciosas (seguro que sí)

Como preparar masa para Pizza italiana. Receta paso a pasoINGREDIENTES

  • 1 kg de harina de trigo de fuerza (os recomiendo la del Amasadero) 
  • 1/2 litro de agua templada 
  • 25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco más salada, incrementa la medida) 
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 25 g de levadura fresca de panadero o bien levadura liofilizada de panadero (8 g)

PREPARACIÓN

En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
Añadimos el aceite de oliva virgen Abril Gran Selección y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla, debemos estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.

VIDEO



04 noviembre 2013

PIZZAS EN EL HORNO ANDALUZ 04 noviembre 2013

Una de las ventajas de tener un horno de leña es que las comidas salen ... diferentes, mejores!
La otra noche nos preparamos una pizzas que .... MMMMmmmmmmm
Y lo mejor... con algunos productos de nuestro Huerto Andaluz!!! 


Antes de entrar.... 
Al salir



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